看板も暖簾もない店構えなのにしっかりとした存在感がある。
福岡では有名な 「海物」や「春馬」を運営するわらび野グループが
「博多水炊き」のお店を高宮にオープン。

外観は重厚な黒い壁に囲まれた建物。
店内は対照的に真っ白な壁とお店の中央にあいた吹き抜けの空間。
そこにはまるでオブジェのようにモミジの樹が植えられ、
都会の中に突然現れた自然の空間という不思議な空気。

完全予約制で、料理は水炊きのコースのみ。
軟骨や鶏ダシ、ネギを使ったふわふわの鶏ミンチと、昆布で締めた鶏ももを絶品の鶏スープでいただく純粋に「水炊き」を味わえるコース。
〆の「冷たいおじや」は濃厚な鶏スープだけで炊き上げたおじやを冷やしたもの。冷やすことでコラーゲンのとろみがまた違った食感を愉しめる。